Корзина
88005118670
MyOk24
Корзина

Оболочка колбасная комбинированная, "Квадрат", калибр 60мм, длина 7,8 метра

Оболочка колбасная комбинированная, "Квадрат", калибр 60мм, длина 7,8 метра

737 руб.

  • В наличии
  • Код: ЗД-2093
88005118670
Оболочка колбасная комбинированная, "Квадрат", калибр 60мм, длина 7,8 метраОболочка колбасная комбинированная, "Квадрат", калибр 60мм, длина 7,8 метра
737 руб.
В наличии
Купить
88005118670
  • График работы
  • Адрес и контакты
возврат товара в течение 14 дней по договоренности
Описание
Информация для заказа
Отзывы о товаре

Оболочка колбасная комбинированная, "Квадрат", калибр 60мм, длина 7,8 метра

Фиброузная оболочка большого калибра в оплетке

Подходит для всех групп колбасных изделий, включая вареные, варено-копченые, полукопченые, сырокопченые и сыровяленые колбасы и ветчины в оболочке

Как сделать колбасу с помощью этой оболочки:

Отрезать оболочку нужного размера

Завязать один конец шпагатом или обжать специальной клипсой

Замочить в теплой воде (+40...+45 °С) в течение не менее 20 и не более 60 минут

Набить оболочку фаршем. Это можно сделать как вручную, так и с помощью мясорубки или колбасного шприца

Завязать конец батона колбасы шпагатом или обжать специальной клипсой

Провести термообработку колбасы согласно технологии на конкретную колбасу

Максимальная температура термообработки + 80°С

В хранении оболочка не морщинится

При выборе калибра оболочки следует учитывать, что практически она маркируется по диаметру готовой колбасы. Поэтому в сухом виде её фактический диаметр будет несколько меньше указанного номинала.

Термообработка. Все процессы, связанные с технологией производства конкретного продукта, необходимо проводить в соответствии с действующей НТД (аналогично белковым оболочкам). Следует иметь в виду, что фиброузные оболочки имеют более высокую прочность по сравнению с белковыми и способны выдерживать более высокие температуры даже при наличии высокого содержания растительных белков в фарше, поэтому температура варки может выставляться 80?m;С.

  • Цена: 737 руб.